Université de Caen Basse-Normandie - Institut de Biologie Fondamentale et Appliquée (IBFA)
Esplanade de la Paix - 14032 Caen cedex
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Micheline GUEGUEN - gueguen@ibba.unicaen.fr
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Mots-clés : Lactobacillus, lactococcus, geotrichum candidum, fromages, biodiversité, cryoconservation, terroir, preservation, probiotiques, ciguatoxines.