Laboratoire de Microbiologie Alimentaire (USC-INRA)

Université de Caen Basse-Normandie - Esplanade de la Paix - 14032 Caen cedex
Institut de Biologie Fondamentale et Appliquée (IBFA)
Tél. : 02 31 56 56 21
Fax : 02 31 56 61 79
Micheline GUEGUEN - gueguen@ibfa.unicaen.fr
http://www.unicaen.fr/ufr/ibfa/

Mots-clés : Lactobacillus, Lactococcus, Geotrichum candidum, fromages, biodiversité, cryoconservation, terroir, preservation, probiotiques, ciguatoxines